About
発酵のまち
たかしまとは
私たちの毎日の食卓に欠かせない味噌や醤油は、
お米や大豆を発酵させてできる“発酵食品”。
高島市は、昔から清らかな湧き水と発酵に合う気候に恵まれ、
さまざまな発酵食を育んできました。
水の恵みとともに受け継がれてきた高島市ならではの
美味しい発酵の世界を
のぞいてみませんか。
Information お知らせ・イベント
Fermented food 発酵食品の紹介
高島市の発酵文化は、かつて鯖街道を通って人や物が行き来した歴史の中で育ちました。
味噌・醤油・酢・鮒ずしなどの昔ながらの発酵食に加え、
現在ではキムチやヨーグルトなど新しい発酵食品も広がっています。
過去と未来をつなぐ高島市の美味しい発酵食品をご紹介します。
