酒粕と甘酒のバスクチーズケーキ（12cm型）
甘酒のやさしい甘みと、塩麹のまろやかなコクが絶妙に調和。砂糖を控えても満足感のある味わいに仕上がります。発酵食品をスイーツで手軽に楽しめる、ちょっと特別なチーズケーキです。
管理栄養士の“発酵食品ミニトリビア”
酒粕には少量ながら食物繊維が含まれ、腸内環境をサポートしてくれます。発酵食品ならではのアミノ酸やビタミンB群も加わり、代謝や疲労回復を助けてくれるのも嬉しいポイント。
- クリームチーズ
- 200g
- 砂糖
- 50g（甘酒の甘さで調整してください）
- たまご
- 2個
- 生クリーム
- 100ml
- 酒粕
- 40g
- 甘酒（米麹タイプ）
- 50g
- 塩麹
- 大さじ1
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1
オーブンを230℃に予熱し、型（12cm丸型）に30cm四方のクッキングシートをくしゃっとしてから広げて敷く。
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2
600Wの電子レンジで20秒間あたためた酒粕、甘酒、塩麹を混ぜてペースト状にする。
酒粕の風味を出す場合は50g～60gがおすすめ。
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3
クリームチーズに砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
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4
（３）に（２）を加え、全体ををよく混ぜる。たまごを割りほぐし、４回に分けて加え、よく混ぜる。生クリームを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。
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5
ざるで生地をこし、型に流し入れる。
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6
竹串で全体をまんべんなく、くるくるして空気を抜く。230℃のオーブンで25～30分焼く。
焼きすぎると固くなるので、中心がほどよくやわらかい状態で止めるのがコツ。
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7
粗熱をとって型ごと一晩、冷蔵庫で冷やし固めて完成！
ラップをする場合は、完全に粗熱をとってから。
