近江高島で270余年
手造りが醸す「味わうための酒」

滋賀県高島市勝野。琵琶湖の水源にほど近いこの町で、福井弥平商店は270余年にわたり酒づくりを続けてきました。蔵の名を冠した「萩乃露」が大切にしてきたのは、食事とともにゆっくり味わう酒。町のあちこちで湧き出る清らかな伏流水と、手造りにこだわった仕込み、細やかな熟成管理。その積み重ねが、まろやかな旨みとすっと引く後味を生み出しています。

守るものは変えず
時代に合わせて、しなやかに

長い歴史を持つ蔵でありながら、福井弥平商店は今の暮らしに寄り添う酒づくりにも目を向けています。たとえば、ピザやポテトフライ、スパイスの効いた料理にも合わせやすい低アルコールの酒や、日本酒をベースにした、やわらかな口当たりの果実酒。いずれも「難しく考えず、まずは楽しんでほしい」という想いから生まれたものです。日本酒に詳しくなくても、自然に「おいしい」と感じられるはず。

酒粕や漬物にも息づく
高島の発酵文化

酒づくりは、酒だけで終わりません。仕込みの過程で生まれる酒粕もまた、発酵の恵みのひとつ。福井弥平商店の酒粕を使った奈良漬けは、二年の歳月をかけ、何度も漬け替えを重ねて仕上げられます。高島市では昔から、味噌づくりや家庭料理に酒粕を使う文化がありました。蔵で販売される酒粕を、毎年心待ちにしている人がいるのも、この土地ならではの風景です。

発酵のまちを巡るなかで
立ち寄りたくなる一軒

JR近江高島駅から徒歩圏内にある福井弥平商店は、発酵のまちを歩く途中に、ふと思い出して立ち寄りたくなる一軒です。落ち着いた蔵ですが、思ったよりずっと入りやすい。一本選びたいときも、酒粕をのぞいてみたいときも、気負わずふらっと立ち寄れます。まちを歩き、発酵に触れ、持ち帰る。そんな楽しみ方も、このまちならではです。