鮒ずしとたまごサラダのオープンサンド
高島市の伝統食・鮒ずしを、たまごサラダに合わせてやさしくアレンジ。独特の風味がまろやかに広がり、はじめての方にも楽しみやすい味わいに。鮒ずし好きの方にも新しいおいしさを楽しんでいただけるひと皿です。
【管理栄養士の“発酵食品ミニトリビア”】
鮒ずしの注目の栄養成分はもちろん、乳酸菌！ 腸内環境を整え、免疫力アップに貢献します。カルシウムも豊富で栄養満点。魚を丸ごと発酵させることで、骨までおいしく食べられます♪
- 鮒ずし
- 約40g（魚の部分と飯の量を1対1にする）
- ゆでたまご
- 2個
- 甘酒
- 小さじ2
- マヨネーズ
- ⼤さじ2
- 粒マスタード
- ⼩さじ1（好みで）
- 塩
- ひとつまみ
- ⿊こしょう
- 少々
- レモン汁
- 少々
- バゲットまたは⾷パン
- 約4枚（厚さ1.5cmほど）
- オリーブオイル
- 少量
- トッピング（お好みで）
- ディル（ハーブ）やパセリ
-
1
ゆでたまごを粗く刻み、甘酒、マヨネーズ、粒マスタード、塩、黒こしょうを加えてたまごサラダをつくる。
鮒ずしの塩味が強い場合は、塩を控えめに。
-
2
鮒ずしを包丁またはキッチンばさみで粗みじんにし、（1）とあわせて混ぜる。
-
3
バゲットを焼き目がつくくらい軽くトーストし、表⾯にオリーブオイルを薄く塗る。その上に（2）をたっぷり乗せる。
-
4
お好みでディル、パセリのトッピング、レモン汁を少し加えて完成！
⼩さくカットしてカナッペ⾵にすれば、おもてなしにもぴったり♬
