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―奥谷さんが語る「高島のお米と鮒寿司づくり」 高島市の安曇川町で家族とともに農業を営む奥谷義則さん。慣行栽培のうち、約3,000㎡で農薬不使用のコシヒカリや餌米を育てな… -
―洲嵜さんが受け継ぐ「家庭の味噌づくり」 今津町で、琵琶湖を一望できる倉庫カフェを営業している洲嵜トモ子さん。カフェの運営と並行して、味噌づくりや鮒ずしづくりな… -
―鯖のなれずしを守る人びと 今津町の椋川地域で鯖のなれずしを作り、伝統の味を守り続けている井上政子さん、福田美智子さん、そして、その製法を二人から… -
—澤井さんが守り続ける、地域に根づく味 琵琶湖と山に囲まれた高島市は、豊かな自然が育む独自の食文化が脈々と受け継がれる土地です。そのひとつが、標高約365mに位置…