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― 清水さんご夫妻のニシンの麹漬けづくり 高島市朽木に暮らす清水勝徳さん、昌子さんご夫妻のご家庭では、毎年冬の訪れとともに「ニシンの麹漬け」を仕込むのが恒例行事… -
― 多胡さんが守り続ける発酵文化 高島市新旭町で長年農業に携わってきた多胡みち子さんは、日々の暮らしの中に発酵食品づくりを自然に取り入れながら、地域の食… -
―「谷口さんが守る家庭の味」 高島市マキノ町で代々受け継がれてきた甘酒づくり。谷口きよみさんのご家庭では、日々の暮らしに寄り添う発酵食として甘酒が親… -
―奥谷さんが語る「高島のお米と鮒寿司づくり」 高島市の安曇川町で家族とともに農業を営む奥谷義則さん。慣行栽培のうち、約3,000㎡で農薬不使用のコシヒカリや餌米を育てな… -
―洲嵜さんが受け継ぐ「家庭の味噌づくり」 今津町で、琵琶湖を一望できる倉庫カフェを営業している洲嵜トモ子さん。カフェの運営と並行して、味噌づくりや鮒ずしづくりな… -
―鯖のなれずしを守る人びと 今津町の椋川地域で鯖のなれずしを作り、伝統の味を守り続けている井上政子さん、福田美智子さん、そして、その製法を二人から…